Tout Un Fromage

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06 avril 2008

Affinage

Coulommiers
(Coulommiers ayant subit un lonnnnng affinage...)

Traitement ayant pour but d'amener les fromages à maturité.
L'affinage s'effectue en cave.
La plupart des fromages sont affinés à une température
située entre 8 et 16%.
Le taux d'humidité des caves (hygrométrie)
peut varier de 75 à 98%.



Commentaires

    Ouh la la celui-là c'est sûr il pue...
    J'aime tous les fromages, vraiment tous. Je crois que je pourrais me nourrir uniquement de pain, fromage et salade!!!

    Posté par Frijoles, 12 avril 2008 à 14:03

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