Escalopes d'Emmental

Pour 4 personnes : 200 g d'Emmental, 1 oeuf, moutarde, 50 g de margarine, 4 c. à soupe de chapelure, sel, poivre.

Couper l'Emmental en 4 belles tranches d'1cm d'épaisseur.
Les tartiner de moutarde de chaque côté.
Dans une assiette, battre l'oeuf avec 1 c. à café d'eau froide, sel et poivre.
Passer les tranches d'Emmental successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire bien adhérer celle-ci en tapotant les escalopes d'Emmental avec une spatule en bois.
Dans une poêle, faire chauffer la margarine.
Y mettre les tranches de fromages sur feu doux, une minute sur chaque face.
Servir aussitôt.