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12 décembre 2012

L'Epoisses

Epoisses

 

Qui : L'Epoisses.
Ou : France, Bourgogne, Auxerois.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée.
Formes :  Disque. De 9,5 à 19 cm de diamètre. De 3 à 4,5 cm d'épaisseur. De 250 g à 1,1 kg.
Matière Grasse :  50%.
Affinage : 7 à 9 semaines.
Saveur :  Relevée.
Quand : Eté, automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Monthélie, Savigny lès Baunes, Sauterne moêlleux, Vieux Marc de Bourgogne.



Commentaires

    j'adore le fromage coulant

    Posté par Anaïs, 24 mai 2008 à 19:39

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