10 janvier 2008
Le Gaperon
Qui : Le Gaperon.
Ou : France - Auvergne.
Quoi : Pâte pressée, non cuite, aromatisée.
Comment : Lait de vache.
Croûte : Naturelle.
Formes : Dôme, 8 à 9 cm de diamètre, 6 à 8 cm d'épaisseur, 350 à 500g.
Matière Grasse : 40%.
Affinage : 2 mois.
Saveur : Poivrée, aillée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Côtes d'Auvergne, Côtes du Lignon, Saint Pourçain, Côtes du Rhône.
