10 janvier 2008
Le Gaperon
Qui : Le Gaperon.
Ou : France - Auvergne.
Quoi : Pâte pressée, non cuite, aromatisée.
Comment : Lait de vache.
Croûte : Naturelle.
Formes : Dôme, 8 à 9 cm de diamètre, 6 à 8 cm d'épaisseur, 350 à 500g.
Matière Grasse : 40%.
Affinage : 2 mois.
Saveur : Poivrée, aillée.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Côtes d'Auvergne, Côtes du Lignon, Saint Pourçain, Côtes du Rhône.
Commentaires
J'adore !! Il y a malheureusement des annees que je n'en ai pas mange...
Mon fromage préféré et dans une roulade de poulet, c'est délicieux.
Le gaperon, hum c'est trop bon !!!
Souvenir d'Auvergne :-)
Un vrai bonheur en bouche le Gaperon et qui me rappelle "le pays". Un fromage fort, mais moelleux. Je le préfère très très affiné (quand la croûte devient grise. Pour l'anecdote il me semble que l'on dit qu'il ressemble au Puy de Dôme sous la neige...
Super votre blog !
Belle ronde des fromages.
Le Gaperon un de mes préférés.
Cordialement
Anne - Les Jardins de Pomone
J'adore le Gaperon; je ne manque pas d'en manger à chaque fois que je retourne au pays.
Bravo pour votre site fort interessant.
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