Tout Un Fromage

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29 juillet 2007

Marinade de Bleu d'Auvergne aux deux raisins

  Pour 4 personnes : 250 g de raisins blancs, 250 g de raisins noirs, 300 g de Bleu d’Auvergne, 5 cl d’huile de noix, 4 c. à soupe de Monbazillac, 2 cl de vinaigre de cidre, sel, poivre du moulin. Laver et sécher le raisin. Couper les grains en deux. Retirer les pépins (à l’aide d’un couteau pointu). Détailler le Bleu d’Auvergne en  cubes d’1,5 cm de côtés environ. Le mélanger délicatement avec les raisins. Arroser le tout avec du Monbazillac. Faire dissoudre une pincée de sel dans le vinaigre. Emulsionner avec l’huile.... [Lire la suite]
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