14 décembre 2007
Soupe au Saint-Nectaire (connue, en Auvergne, sous le nom de Soupe de Noël)
Pour 6 personnes : 1,5 litre d'eau, 1 demi Saint Nectaire, 300g de pain rassis, sel, poivre du moulin, 20cl de crème fraîche épaisse.
Ecroûter le Saint-Nectaire.
Le détailler en lamelles.
Couper le pain.
Le mettre dans une grande cocotte.
Ajouter l'eau froide.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter jusqu'à ce que tout l'eau se soit évaporée.
Incorporer le Saint-Nectaire.
Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant sans arrêt.
Ajouter la crème.
Remuer.
Servir très chaud.
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire prend la pose
Le Saint-Nectaire s'étiquette
Commentaires
Excellente!
J'ai testé cette recette et je l'ai trouvée excellente! J'avais mangé cette soupe dans un restaurant typique auvergnat et je suis heureuse d'avoir trouvé la recette. Je la réalise avec un saint-nectaire que j'achète sur le site de Goutzi
http://www.goutzi.com/colonne-gauche__9_decouverte_recettes-d-auvergne_20.html
bon apétit!
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