13 décembre 2007
Les Fromages au Lait Cru
Titre : Les Fromages au Lait Cru.
Auteurs : Arnaud Sperat-Czar, Jacques Guillard.
Editeur : Les Editions du Rouergue.
Note de l'éditeur : "Si la France est bien le pays du fromage, les fromages au lait cru en sont la fine fleur. Dans le sillage des plus célèbres, comme le roquefort, le camembert de Normandie ou le beaufort, se presse une kyrielle de produits artisanaux et fermiers qui partagent le même goût des traditions et des saveurs franches. Pourquoi sont-ils plus typiques, plus goûteux, plus naturels que les produits standardisés ? Sont-ils réellement dangereux pour la santé ?
Pour répondre à ces questions, ce guide se propose d'aller à la découverte d'un monde qui tire sa richesse de la passion des hommes et de l'authenticité des pratiques, et dont l'avenir est périodiquement remis en cause par les tenants de l'aseptisation.
Outre des fiches détaillées présentant les fromages au lait cru emblématiques, il dresse le portrait de fromagers créateurs de nouveaux fromages au lait cru et nous indique les bonnes adresses."
Commentaires
J'adore les fromages et particulièrement au lait cru
Je ne connaissais pas ce blog merci de nous faire decouvrir les differents fromages.
Je ne pense pas le lire, ça me ferait trop de mal, à ma prochaine visite en France, je dévalise le fromager...
mon dieu
je viens de decouvrir que certain camenbert au lait thermise avaient une appellation aoc... est ce normal
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