03 décembre 2007
Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant)
(Tout est dans le nom... Non ?...)
Qui : Le Vieux Lille (où Gris de Lille ou Vieux Puant).
Ou : France, Hainaut, Flandre.
Quoi : Molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée
Formes : Pavé, 12 à 13 cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 700 à 800 g.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 6 mois ou plus.
Saveur : Salée, relevée (très !!!...).
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Bières brunes, genièvre, café noir et fort...
Le Vieux Lille passe à table
Le Vieux Lille prend la pose
Commentaires
Un bon fromage...à gouter!!
Ça, j'avais jamais entendu parler. Très interessant, j'ai envie de voyager en France pour en gouter!!
as tu deja gouté du vieux lille macéré dans de la bière ?
Cela a une odeur tres particuliere mais c'est divin !
Lilibox > Dès que j'ai l'occasion de monter à Lille j'en profite pour ramener du Vieux Lille lavé à la bière. Odeur puissante, effectivement. Mais un goût.... diaboliquement bon !
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