05 novembre 2007
Petits choux farcis au Livarot
Pour 20 petits choux : 200 g de Livarot, 20 petits choux, 75 g de beurre, 10 g de crème fraîche légère, 2 c. à soupe de pignons, 1 c. à café de cognac.
Découper un chapeau dans les choux.
Ecroûter le Livarot.
Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Mixer ensemble le Livarot, le beurre et le calvados.
Le mélange doit être lisse.
Incorporer délicatement cette préparation à la crème.
En garnir les choux.
Ajouter, sur chacun d'eux, quelques pignons de pin.
Servir sans remettre les chapeaux.
Deux ou trois choses que je sais de lui
Fabrication du Livarot
Le Livarot prend la pose
Le Livarot s'étiquette
Commentaires
Belle idée !
Magnifique,
je garde cette idée sous le coude,
je cuisine Reblochon, Maroilles...MAis le Livarot : jamais !
Alors pourquoi se priver ?
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