Pour 8 personnesenviron : 150g de Mimolette vieille, 100g de farine, 1 c. à soupe de vinc blanc.
Râper fin la Mimolette. La mélanger à la farine et au vin blanc. Sur une plaque à patisserie, étaler la pâte très finement en forme de cercles d'environ 10 cm de diamètre. Enfourner 10 minute à 160°.