06 octobre 2007
Tartelettes au Saint-Nectaire et à la tomate
(Sur une idée du Syndicat du Fromage Saint-Nectaire AOC)
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 Saint-Nectaire, 6 tomates fermes, 4 c. à soupe de chapelure, 50 g de berre, 2 c. à soupe de persil plat haché, 20g de farine, sel, poivre.
Préchauffer le four (180°, th 6).
Beurret 4 moules à tartelettes.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper quatre disques pour garnir les moules à tartelette.
Découper le Saint-Nectaire en lamelles, en enlevant un peu de croûte.
Déposer ces lamelles sur les fonds de tartelettes.
Couper les tomates en rondelles.
Les disposer sur un torchon.
Saler légèrement.
Laisser les tomates dégorger pendant 10 minutes en les retournant une fois.
Répartir sur les tartelettes.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de chapelure.
Déposer de petits dés de beurre sur chacune des tartelettes.
Passer au four 20 à 25 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée.
Démouler les tartelettes.
Parsemer de persil.
Servir chaud avec une salade verte.
Deux ou trois choses que je sais... du Saint-Nectaire
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire prend la pose
Le Saint-Nectaire s'étiquette
