04 octobre 2007
Le Morbier
Qui : Le Morbier.
Ou : France, Franche-Comté.
Quoi : Pâte pressée, non cuite.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Morgée.
Formes : Disque, 30 à 40 cm de diamètre, 6 à 8 cm d'épaisseur, de 5 à 9 kg.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 2 à 3 mois
Saveur : Fruitée.
Quand : Printemps, été, autome.
Bonnes Compagnies : Sancerre, Muscadet, Pouilly-sur-Loire.
Commentaires
je suis de la région donc je connais et j'adore ça ;-)
J'aime beaucoup tous les fromages !!! mais lorsque que je voyage dans les régions produisant du fromage j'en ramène toujours, car celui que nous avons en grande suface n'a absolument pas la même saveur que celui que l'on déguste sur place !!
encore une petite info le noir au centre c est de la cendre
oui, c'était pour empêcher les bestioles d'aller sur le fromage qui était fait en 2 fois
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