02 septembre 2007
Le Camembert
Qui : Le Camembert.
Ou : France - Normandie - Pays d'Auge.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 10 à 11 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur, 250g minimum.
Matière Grasse : 45%.
Affinage : 20 jours au moins.
Saveur : Douce à prononcée suivant l'affinage.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Cidre fermier.
AOC : Depuis 1983.
Production : 13 280 tonnes en 2004.
Fabrication du Camembert
Le Camembert fait couler l'encre
Le Camembert passe à table
Le Camembert prend la pose
Le Camembert s'étiquette
Une histoire ?... Le Camembert se la raconte
