30 juillet 2007
Le Banon
Qui : Le Banon.
Ou : France, Provence.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de chèvre (Provençale, Rove et Alpine).
Croûte : Naturelle.
Formes : Disque, 6 à 8 cm de diamètre, 2,5 à 3 cm d'épaisseur.
Matière Grasse : 45 à 50%.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Saveur : Douce, acidulée ou prononcée, suivant l'affinage.
Quand : Printemps, été, automne.
Bonnes Compagnies : Marc de pays, vins rouges de Provence, Côtes du Ventoux.
AOC : Depuis Juillet 2003.
(Charte AOC du Banon / INAO)
Terroir : Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Vaucluse, Drôme (au total 179 communes)
Sources et contacts :
- Syndicat Interprofessionnel de Défense et de Promotion du Banon - MRE - Rte de la Durance
04100 Manosque.
- Tel : 04 92 87 47 55.
- Web : http://www.banon-aoc.com
Commentaires
je ne connais pas ce fromage mais ta description me donne envie d'y goûter!
Ou peut on le trouver ??
Kikoo...
voila, j'ai eu la chance de gouter ce fromage cet hiver.... malheureusement, je 'ai trouvé extrement bon... et habitant sur paris, je ne sais pas ou je peux en trouver :(
Si vous avez des adresses... je suis preneur :)
@++
Kytoo > La dernière fois que j'ai trouvé un superbe Banon sur Paris, c'était chez Androuet. Notamment celui de la rue Terrasse, dans le 17ème arrondissement !
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